Aprenda a fazer um Acarajé passo a passo completo / Chef Al

Aprenda a fazer um Acarajé passo a passo completo / Chef Alexandre Alarcão

fala aí galera e acabada do coração e aí galera tá tudo bem com você hoje eu estou aqui pra te fazer uma delícia na iguaria baiana que é o acarajé mas é aquele acarajé verdadeiro gente porque eu alexandra lacão eu amo acarajé e eu quero te passar essa receita passo a passo como manda o figurino e muito mais taffin então vão embora vão embora direto para a receita vem comigo na só não se esqueça que no final deixa aí o seu joycinha e deixe um comentário aqui embaixo se você gostou dessa

receita maravilhosa roda aí a vinheta de carnaval muito bem galera vamos então para a receita do pãozinho do acarajé que ele é feito com o feijão fradinho eu vou fazer uma receita pequena tá porque isso não rende muita coisa você vai precisar de 500 gramas de feijão fradinho gengibre 15 gramas uma cebola entre aproximadamente 100 gramas de cebola ralada e meia xícara de água muito bem e tal bom pra fazer essa massa você vai ter que deixar o seu feijão de molho aproximadamente aí de u m dia para o

outro e sempre trocando a água no feijão pra quê para que no outro dia você venha retirar a casca do feijão é só você no outro dia pegar o feijão em água corrente e e esfregando o feijão com as mãos pra quê pra que essa casca venha e soltando gente é uma coisa um pouquinho trabalhosa mas vale muito a pena existe alguns mercados aqui no rio de janeiro que já vendem um feijão chamado bandinha tá que já vem sem casca mas só vão fazer como manda o figurino muito bem agora é s ó você colocar esse

feijão fradinho no seu liquidificador com essa meia xícara de água agora vamos bater agora vem o grande segredo para o preparo da massa eu vou adicionar a essa massa a minha cebola meu gengibre e vamos começar a bater bom tem que bater bem mexer bem essa massa com uma colher de pau eu bati essa massa aqui gente por cerca de 30 minutos é muito bacana quando você bate bem essa massa e ela vai ter que dobrar de volume de repente você pode estar se perguntando alexandre como é que

eu vou saber que a massa do meu acarajé do pãozinho do acarajé tá pronta quando essa massa cresceu para essa senhora como se fosse fazer um bom o ferimento ela vai dar volume aí eu já sei que a minha massa está no esquema bom agora eu vou pegar essa massa e vou deixar a descansar alguns minutos enquanto isso eu vou preparar o meu wappa depois o caruru e fazer o meu acarajé vamos fazer então o vatapá bom deixa a nossa massa descansando agora é hora de fazer o vatapá que eu amo a pura pura

história não termina agora primeiramente no liquidificador eu vou adicionar 45 gramas de amendoim e castanha quem é que sobe a ladeira do curuzu e após a mais linda de se ver ele lê o mais belo dos belos sou eu sou eu bata no peito mais forte de cem gramas de camarão e siri camarão que estou usando aqui o camarão também que eu vou usar para o recheio do meu acarajé eu peguei o camarão somente tirei a cabeça do camarão e deixei ele e um tabuleiro untado com um pouquinho só de dendê e temperado aí

você pode temperar gosto e deixei no meu forno até ele ficar bem rosadinho bem vermelhinho tá bom você pode usar o camarão civil também como preferir eu vou precisar agora de 100 gramas de camarão o vatapá a gente é feito em duas partes essa primeira parte agora do liquidificador eu vou bater isso tudo ele vai ficar um creme pastoso tá e depois eu vou reservar esse pelo menos aí uma xícara depois você vai entender a receita eu vou reservar esse creme aí uma xícara tá vamos lá então

pronto para a segunda parte do vatapá agora eu vou pegar uma panela e vou adicionar 250 gramas de farinha de trigo para aproximadamente aí 400 ml de água eu vou misturar essa água com a farinha de trigo e diluir bem antes de levar ao fogo quando eu vou levar essa farinha de trigo com água ao fogo gente eu vou sempre mexendo pode querer embolar aí você vai adicionando mais um pouquinho de água aos poucos e aí você mexe sai bem ae o espanhol quando agora eu já vi que essa

parte está cozida eu vou adicionar aquela receita grande tá que eu fiz no liquidificador a essa massa e comida baiana tem que ter quanto tem que ter coerência gente vamos colocar o evento o meia xícara de azeite de dendê e já está prontinha o meu vaa tapava gente é muito delicioso você cometer ele puro sem precisar do pão do acarajé muito bem agora vamos partir para o caruru a parte do caruru ela é feita com quiabo eu vou cortar o meu cabelo bem fininho tirando a parte do bico

ea parte traseira e aí eu vou fati ali bem chatinho tá bom e vou levar ele ao fogo baixo com o quinho só de água essa água é só preencher o fundo da panela gente aí eu vou levar o fogo não precisa ficar mexendo muito para não puxar muita baba do quiabo eu vou deixar ele cozinhando ali muito bem nosso quiabo já está cozido sabe aquela parte do vatapá na hora que estava preparando d o liquidificador falei que eu ia reservar agora eu vou adicionar ao que abu mexer bem colocar um pouquinho

de azeite de vender coentro bom pra você saber que o nosso que a água está totalmente cozido sabe aquelas sementinhas do que abu el ela tem que ficar rosada aí eu sei que tá tudo no ponto muito bem gente chegou a hora de fazer o nosso acarajé eu vou colocar em um tacho ou seja numa favela pequena porque eu vou fazer quantidade cuca tá 500 ml de azeite de dendê um dente diário e sse dente de alho é pra poder evitar que me muito o azeite de dendê tá bom bom aí na hora de modelar a massa do acarajé

você vai pegar duas colheres e vai estar sempre mergulhando ela na água pra você poder modelar o pãozinho do acarajé na hora que for colocar no azeite de dendê eu quero dar uma dica pra você de repente você fazer uma massa do acarajé a massa do pãozinho ea massa sobro e aí como vai fazer você vai pegar sua massa colocar em um potinho com t ampa e pode ficar na refrigeração até no máximo uma semana depois é só você tirar da refrigeração continuar batendo bem debaixo para

cima e se a massa descansar um pouquinho e aí você pode fritar o seu pãozinho do acarajé tá bom bom aqui eu vou colocar uma pimenta porque eu gosto muito de pimenta aí fica o modo do cliente vamos então colocar o nosso vatapá depois o caro e muitos e muitos camarotes no meu amo tudo isso ai ai ai ai ai olá bom aliás pode havia lá bangna galerinha tô morrendo de água na boca aqui um beijo bem carinhoso assim olha no coração que papai do céu te ilumine faça muitos acarajé sair e

se você quiser ganhar um dinheiro extra o acarajé é então é a hora beijo bem grandão no coração se quiser saber sobre meus cursos presenciais no rio de janeiro ou em teresópolis dá uma olhadinha aqui embaixo na descrição do vídeo tá bom e entra no ar o desafio dos grupos você vai saber de tudo vejo grande galera fiquem com deus tal é o próxim

Monte negocio de

Acarajé e Abará da Bahia

,exandre Alarcão